کوکو شیرین مشهدی

مواد لازم
سیب زمینی متوسط آب پز شده 2 عدد - تخم مرغ 2 عدد - زعفران مقداری - آرد سیب زمینی یک قاشق غذا خوری - پکین پودر نصف قاشق مربا خوری - آرد ذرت کمی

طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی های پخته شده را پوست کنده و رنده ریز می کنیم. سپس تخم مرغ ها را با سیب زمینی ها خوب مخلوط کرده وبقیه مواد را به آن اضافه می کنیم. مثل بقیه پخت انواع کوکو مواد را داخل ماهیتابه ای که روغن را داغ کردیم می ریزیم. هرچه ماهیتابه کوچکتر باشد قطر کوکو بیشترخواهد بود. اگر ظرف تفلون مستطیلی داشته باشید کوکو شکل بهتری می گیرد و اطراف آن را به شکل مربع می توان زد. بعد از اینکه یک طرف کوکو پخته شد کوکو را برش زده و بر می گردانیم تا روی دیگر کوکو پخته شود. در این فاصله شیره روی کوکو را درست می کنیم.

مواد لازم برای شیره روی کوکو
شکر 10 قاشق - آب 15 قاشق - گلاب یک قاشق غذا خوری - زعفران مقداری

طرزتهیه شیره
مواد را داخل قابلمه ای ریخته و می گذاریم کمی بجوشد.

سپس شیره را روی کوکو ریخته ودرب ماهیتابه را می بندیم. کمی که کوکو سرد شد آماده سرو است.

توضیحات
  • این کوکو هم به صورت پیش غذا و دسر و به صورت سرد وگرم قابل سرو است.

دیگچه

مواد اولیه
برنج نیم دانه و شکر هر کدام 500 گرم - هل ساییده شده 30 گرم - شیر سه لیتر - زعفران و خلال پسته برای تزیین به میزان لازم

طرز تهیه
برنج را از دو ساعت قبل خیس کرده و بعد داخل آبکش می‌ریزیم تا آب نداشته باشد. سپس با شیر مخلوط کرده و دو الی سه ساعت روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید و مدام هم می‌زنیم. زمانی که مواد به صورت خمیری شکل شد، شکر و هل را به آن افزوده و مجدداً مخلوط می‌کنیم تا شکر کاملاً در آن حل شود. باید مواظب باشیم مواد ته ظرف نچسبد. در آخر مواد حاضر شده را به مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین دم کرده و با زعفران و خلال پسته تزیین می‌کنیم.

توضیحات
  • دیگچه مشهدی یکی غذاهای سنتی و محلی مشهدی‌ها است که بیشتر در ماه‌های محرم و صفر پخته می‌شود.

قروتی

مواد لازم برای سه نقر
کشک نیم کیو پاستوریزه و یا خانگی ساییده شده و جوشیده - نعنا خشک ساییده شده ۲ قاشق غذا خوری - پیاز خرد شده یک عدد بزرگ - گردو خرد شده ۱۰۰ گرم - روغن برای سرخ کردن مقداری - نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه
ابتدا پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس نعنا خشک و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و بسیار کم تفت دهید. سپس کشک را با حدود یک لیوان آب رقیق کنید و به مواد سرخ شده اضافه نمایید و هم بزنید تا جوش بیاید و یکی دو قل بزند تا به غلظت مناسب برسد. سپس نمک و فلفل و گردو را اضافه کنید و در کاسه سرو کنید. معمولا این غذا را با نان سنگک ترید می کنند.

شله

شله جزو معروف‌ترین غذاهای شهر مشهد می باشد.

مواد لازم برا ی ۱۵ نفر
گوشت و گردن گوسفندی یک کیلوگرم - لوبیا قرمز یک پیمانه - لوبیا سفید یک پیمانه - لوبیا چیتی یک پیمانه - نخود یک پیمانه - بلغور گندم یک پیمانه - نمک، فلفل، دارچین و زنجبیل به میزان لازم برنج نیمه دو پیمانه

طرز تهیه
ابتدا تمام حبوبات خیس خورده از شب قبل را به همراه گوشت و پیاز خرد شده حرارت می‌دهیم تا کاملا پخته شود، در حین پخت حبوبات، مرتب هم بزنید تا مواد کاملا له شود و به شکل حلیم دربیاید. سپس در اواسط پخت، ادویه‌ها را اضافه کرده و دائم با گوشتکوب برقی یا دستی، مواد را مخلوط می‌کنیم تا له شود. غذا آماده سرو است و در آخر قیمه را روی شله می‌ریزیم.

توضیحات
  • از گوشت گوسفندی استفاده شود.
  • این غذا در حدود شش تا هفت ساعت روی حرارت، هم زده می‌شود.
  • شله مشهدی یکی از اصیل‌ترین غذاهای مشهد است.
  • این غذا را با قیمه آماده که شامل لپه، گوشت، پیاز و رب‌گوجه‌فرنگی است تزئین کنید.
  • این غذا عموما در پایان مراسم مذهبی، یا سوگواری بین مردم توزیع می‌شود.
  • مردم مشهد به ندرت این غذا را در خانه می‌پزند.

غذای اصیل مشهدی

مواد لازم
مرغ خردشده و پیاز بزرگ یک عدد - رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری - هویج پنج عدد - شکر یک قاشق غذاخوری - روغن یا کره و آب به میزان لازم - زعفران، هل، نمک و زردچوبه به میزان لازم - آلو خورشی ۲۰۰ گرم

طرز تهیه
پیاز را نگینی و سرخ کنید و کنار بگذارید. مرغ را با زعفران سرخ و با پیازداغ مخلوط کرده رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه و تفت دهید. نمک، زردچوبه، شکر و آلو را به مواد افزوده، آب ریخته تا مرغ جا بیفتد. هویج را به صورت حلقه‌های درشت یا از وسط خرد کرده با کره تفت دهید و بعد از این‌که مرغ نیم‌پز شد هویج را اضافه کنید تا له نشود و در آخر به آن زعفران و هل اضافه و آن را دم کنید تا مواد جذب هم شوند می‌توان آن را با برنج زعفرانی یا نان مصرف کرد.

توضیحات
  • مرغ را می‌توان به قطعه‌های کوچک مثل جوجه کباب در آورد.
  • بیشتر رنگ این غذا را زعفران تشکیل می‌دهد.

غذای مشهدی

مواد لازم
گوشت گوساله (مغز ران) نیم کیلو - نخود۲ پیمانه - لوبیا رشتی ۱ پیمانه - لوبیا چیتی۱ پیمانه - لوبیا سفید ۱ پیمانه - ماش۱ پیمانه - عدس۱ پیمانه - بلغور گندم ۳ پیمانه - برنج نیمه ۱٫۵ پیمانه - پیاز نیم کیلو - نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم - ریشه جوز هندی آسیاب شده۷۰ گرم - زنجبیل و دارچین۱ قاشق غذاخوری - فلفل سیاه۱ قاشق چایخوری - هل ساییده کمی

طرز تهیه
ابتدا گوشت را با کمی پیاز و نمک آبپز می کنیم، وقتی آماده شد, آنها را رشته رشته می کنیم و کنار می گذاریم. حبوبات را هم قبلا می پزیم و کنار می گذاریم. بلغور گندم را در آب جوشیده می ریزیم و حرارت می دهیم که شعله آن کم باشد و فقط ریز بجوشد و مرتب هم می زنیم. وقتی آماده شد برنج را اضافه می کنیم، وقتی برنج هم لعاب داد، سپس حبوبات آماده شده را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم وقتی حبوبات کاملا له شد، گوشتهای رشته شده را می ریزیم بعد از مدتی ادویه را با آب گرم مخلوط کرده و به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا غذا کاملا جا بیافتد. بعد آن را با خورش قیمه سرو می کنیم.

توضیحات
  • در ابتدا قابلمه را زیاد آب کنید تا بعدا آبی به آن اضافه نکنید و اگر لازم داشت، آب جوش اضافه کنیم. در انتها باید مخلوط غلیظی داشته باشیم و غذا آماده است.
لازم به ذکر است، در مشهد شیشلیک جزو معروفترین غذاها است. شیشلیک اصل از گوشت بره تهیه می‌شود اما با توجه به علایق محلی ممکن است گوشت مورد استفاده متفاوت باشد. شیشلیک نوعی کباب مرغوب است که نه فقط در ایران، بلکه در روسیه، مغولستان، لهستان و بخش‌هایی از اروپای مرکزی هم محبوبیت دارد.
بهترین شیشلیک های مشهد در طرقبه و شاندیز است.
 
نام: آسیا » ایران » مشهد » غذای محلی مشهد
گروه: سرگرمی ها
 

مکان های دیدنی دیگر مشهد

اُرتکند

منطقه ییلاقی ارتکند در شمال شهر مشهد قرار دارد که مسیر رسیدن به این منطقه ییلاقی بسیار جذاب و زیباست. آبشار انتهایی این مسیر آبی زلال و سرد دارد و گذراندن چند ساعتی در آن لذت بخش است.

آرامگاه فردوسی

آرامگاه شاعر حماسه سرای ایرانی در باغ خودش قرار دارد. سال ها پس از مرگ وی در قرن معاصر نسبت به ساخت بنایی در خور شان وی اقدامات و تلاش هایی صورت گرفت و بنایی برای وی ساخته شد. این بنا سی سال بعد بازسازی شد و چند سال بعد نیز شاعر معاصر خراسانی در کنار فردوسی آرمید.

گنبد هارونیه

گنبد یا زندان هارونیه بنایی است که ارتباطی به هارون الرشید یا امام محمد غزالی ندارد. این بنا چون تنها اثر برجای مانده از توس باستان است بسیار اهمیت یافته است. این بنای آجری در شهر تابران در شمال شرق مشهد با تزیینات و گچ بری های مختصر خود برای باستان شناسان بسیار مهم است.

کوه سنگی

کوه سنگی دومین پارک بزرگ شهر مشهد است که به دلیل داشتن دو کوه سنگی و آب و هوای لطیف و چشم انداز زیبای بالای کوه هر ساله گردشگران زیادی را به سوی خود می کشاند.

بارگاه امام رضا علیه السلام

بارگاه امام رضا علیه السلام در شهر مقدس مشهد ملجا و پناهگاه شیعیان جهان است که چند سال پس از شهادت ایشان مورد توجه عموم مردم قرار گرفته و توسعه یافته است.

ییلاقات شاندیز - روستای زشک

منطقه ییلاقی شاندیز باغ ها و رودخانه ها و آب و هوایی مطبوع دارد که هرساله مسافران و زایران زیادی را در دل خود جای می دهد. به همین سبب در این منطقه علاوه بر مناظر طبیعی و باستانی خدماتی برای رفاه حال گردشگران نیز ایجاد شده که بر استقبال بازدیدکنندگان افزوده است.

باغ وحش وکیل

باغ وحش وکیل آباد در محدوده ییلاقی وکیل آباد مشهد قرار دارد که از لحاظ گونه های حیوانی غنی ترین مجموعه در کشور به شمار می رود. این مجموعه به جز نگهداری از حیوانات در جهت حفظ و تکثیر حیوانات نادر و در حال انقراض و حیوانات انحصاری خود نیز تلاش می کند.

آرامگاه نادرشاه افشار

مجموعه باغ موزه نادری در شهر مشهد دومین محل گردشگری این شهر است. این مکان در باغی مصفا ساخته شده و شامل آرامگاه و مجسمه نادر و موزه هایی از دوران نادری تا معاصر است.

بوستان ملت

بوستان ملت در نزدیکی میدان آزادی برای مردم مشهد چیزی فراتر از چند اصله درخت کهن سال است. این پارک مجموعه ای از امکانات رفاهی و فرهنگی و ورزشی است که برای تمام اقشار جامعه امکانات و تجهیزات دارد.

آبشار اخلمد

منطقه اخلمد یکی از روستاهای قدیمی خراسان رضوی است که آب و هوا و طبیعتی بی نظیر دارد. علاوه بر مسافران بین راهی سنگنوردان نیز برای استفاده از دیواره های طبیعی ابشارهای این منطقه به این جا می آیند و از موقعیت بکر آن بهره می برند.

غار مغان

غار مغان در استان خراسان رضوی و در روستایی به همین نام یکی از غارهای بسیار پر پیچ و خم کشور است که پیمایش آن به مهارت و لوازم مناسب و راهنمایی حرفه ای نیاز دارد. غارنوردان با عبور از خطرات داخل غار سنگ های زیبای استالاگمیت، برکه ها و چاه ها و زیبایی های بسیار دیگری را مشاهده می کنند.

بند گلستان

یکی از اماکن توریستی و دیدنی شهر مشهد بند گلستان و دریاچه پشت سد می یاشد که در فصول بهار و زمستان بسیار پرآب است.

سوغاتی های مشهد

ادویه هفت قلم، زعفران و زرشک، انگشتر و زینت آلات فیروزه و عقیق-نقل، نبات، سوهان، عطریات، جام چهل کلید، عبای روحانی و نمازی، انواع خشکبار، سجاده، جانماز، مهر و تسبیح، نقل، نبات، سوهان و خلعت آخرت از جمله سوغاتیهای مشهد برای گردشگران است.